Polyana Freitas

Nutricionista Clínica
Especialização em Gestão e qualidade em alimentação
Autora do blog Nutri das panelas
Dedicada ao atendimento individualizado em consultório e apaixonada pela arte culinária

Pão com fibras

Pão com fibras

Tempo de preparação: 35 minutos Facilidade de preparação: fácil Rendimento: 12 fatias Ingredientes: 9 colheres das de sopa de farinha de amêndoas2 colheres das de sopa de psyllium3 ovos1 colher das de sopa de vinagre1 colher das de sopa de creme de leite1 colher das de sopa de fermento químicoÁgua morna ( menos de 1/4 de xícara)Sal a gosto1 colher das de sopa de semente de linhaça ( opcional) Instruções: Em uma vasilha, misture as farinhas, ovos, nata, vinagre, sal.Acrescente um pouco de água morna, Continue lendo

Sopa cremosa

Sopa cremosa

Tempo de preparo: 30 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 4 porções Ingredientes: 2 abobrinhas2 cenouras1 beringela1 colher das de sopa de cebola desidratadaSal e pimenta a gosto100g de bacon picado Instruções: Em uma panela, ferva a beringela picada com água e um pouquinho de vinagre ( 15 minutos)Escorra a beringela e reserve.Cozinhe a cenoura e as abobrinhas. Liquidifique tudo.Frite o bacon e adicione o creme de vegetais, sal, tempero e cebola desidratada.Adicione água para obter a consistência desejada.Deixe ferver. Um baita abraço, Poly

Doce de côco

Doce de côco

Tempo de preparo: 3 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 4 porções Ingredientes: 7 colheres das de sopa de coco ralado desidratado1colher das de sobremesa de manteiga derretida1 colher das de sopa de xylitol2 colheres das de sopa de nata ou creme de leite Instruções: Em um recipiente de porcelana maior, misture tudo.Leve ao micro ondas por 2 minutos.Sirva as porções individuais, deixe esfriar. Um baita abraço, Poly

Bolo Protéico com maçã

Bolo Protéico com maçã

Tempo de preparo: 50 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: Família ( 15 fatias) Ingredientes: 300g de peito de frango cozido1 maçã grande ralada6 ovos50g de queijo ralado1 colher das de sopa de fermento químicoCanela ao gosto4 colheres das de sopa de eritritol ou xylitol Instruções: Liquidifique o frango, ovos, adoçante e queijo ralado.Misture na massa a maçã, canela e o fermento.Unte uma forma e sirva a massa.Asse por 40 minutos no forno. Um baita abraço, Poly

Abobrinha com crosta de parmesão

Abobrinha com crosta de parmesão

Tempo de preparo: 30 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 2 refeições Ingredientes: 1 abobrinha grande50g de queijo parmesão raladoPimenta do reino moída na hora1 dente de alho picadoErvas: manjericão, orégano ao gostoAzeite de oliva Instruções: Lave e corte a abobrinha em fatias longitudinais ( ao comprido).Disponha as lâminas em um refratário.Pique o alho e faça uma pastinha com o parmesão ralado, ervas e azeite de oliva.Distribua a cobertura nas lâminas de abobrinha e asse no forno por 20 minutos ou até gratinar ao seu Continue lendo

Bolinho salgado com abobrinha

Bolinho salgado com abobrinha

Tempo de preparo: 35 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 8 forminhas Ingredientes: 6 colheres das de sopa de farinha de amêndoas2 colheres das de sopa de psyllium2 ovos1 abobrinha ralada1 colher das de sopa de azeite de oliva2 colheres das de chá de fermento químicoSal a gosto Instruções: Em uma vasilha, misture as farinhas, ovos, abobrinha, sal e azeite.Misture o fermento.Sirva a massa nas forminhas e asse no forno por 25 minutos. Um baita abraço, Poly

Tomates Assados

Tomates Assados

Tempo de preparo: 25 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento : 4 porções Ingredientes: 4 tomates partidos ao meio2 dentes de alho picados Sal, manjericão e pimenta do reino a gosto1 colher das de sopa de manteiga Instruções: Lave e corte os tomates ao meio.Faça uma pasta com o alho amassado, sal, pimenta m manjericão.Com uma colherinha, distribua a pastinha em cima dos tomates.Coloque as partes em uma forma ou pirex e asse por 25 minutos no forno. Um baita abraço, Poly

Omelete com brócolis

Omelete com brócolis

Tempo de preparo: 15 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 2 pessoas Ingredientes: 6 ovosSal e pimenta à gosto1/2 brócolis cozido e picado4 fatias de queijo1 colher das de sopa de salsinha picada1 colher das de sobremesa de azeite de oliva Instruções: Cozinhe o brócolis e pique.Em uma tigela, bata os ovos e acrescente sal ao seu gosto.Aqueça um fio de azeite em uma frigideira grande e adicione os ovos batidos.Movimente a frigideira para espalhar bem os ovos.Disponha os pedaços de brócolis e fatias de Continue lendo

Molho Pesto de rúcula

Molho Pesto de rúcula

Tempo de preparação: 15 minutos Facilidade de preparação: fácil Rendimento: 1 vidro Ingredientes: 1/2 maço de rúcula ( só as folhas)1/2 xícara de salsinha sem os talos50g de nozes100ml de azeite de oliva1 dente de alho70g de queijo parmesão raladoPimenta moída na horaSal à gosto Instruções: No processador coloque a rúcula, salsinha , as nozes, o azeite de oliva e o alho.Cuide para que a mistura fique bem uniforme.Adicione o queijo parmesão e bata novamente.Ajuste o sal e a pimenta moída na hora. Esse molho Continue lendo

Salmão assado com cebolas amanteigadas

Salmão assado com cebolas amanteigadas

Tempo de preparo: 1h30 min Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 6 refeições Ingredientes: 1,5kg de salmão em postasSuco de 1 limãoSal (1 colher das de sopa) ,adobo e pimenta do reino à gostoAzeite de oliva1 colher das de sopa de manteiga2 cebolas grandes cortadas em fatias1 vidro de alcaparras ( use a quantidade que desejar) Instruções: Tempere o peixe com limão, sal, adobo e pimenta do reino e deixe marinar por 1h.Em uma assadeira, disponha os filés temperados, regue com azeite e asse por 15 Continue lendo

Panqueca de chocolate ( massa)

Panqueca de chocolate ( massa)

Tempo de preparo: 5 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 1 unidade Ingredientes: 2 ovos1 colher das de sopa de farinha de amêndoas ou coco1 colher das de sopa de eritritol1 colher das de sobremesa de psyllium1 colher das de sobremesa de cacau em pó Instruções: Misture todos os ingredientes.Aqueça uma frigideira untada e sirva a massa.Espalhe bem a massa e deixe cozinhar dos dois lados.Recheie como preferir ( morangos in natura ou geléia caseira de frutas vermelhas sem açúcar, manteiga, chocolate derretido…) Um baita Continue lendo

Patê de Beringela

Patê de Beringela

Tempo de preparação: 30 minutos Facilidade de preparação: fácil Rendimento: família Ingredientes: 2 beringelas cortadas em cubosAzeite de oliva à gosto1 cebola picada1 xícara das de chá de vinagre3 dentes de alho1/2 xícara de cebolinha picada1/2 lata de creme de leiteSal `a gosto Instruções: Em uma assadeira untada, coloque os cubos de beringela e regue com azeite.Leve ao forno médio ( 180 graus) pré aquecido por 15 minutos.Deixe a cebola de molho no vinagre por 5 minutos.Escorra bem e reserve.Liquidifique todos os ingredientes.Sirva com pão Continue lendo

Massa para pizza

Massa para pizza

Tempo de preparação: 30 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 6 fatias Ingredientes: 6 colheres das de sopa de farinha de amêndoas2 colheres das de sopa de farinha de coco branca2 colheres das de sopa de psylium1 colher das de sopa de nata1 colher das de sobremesa de vinagre de maçã1 pitada de sal ( a gosto)2 ovosÁgua morna2 colheres das de chá de fermento químico Instruções: Em uma vasilha, misture as farinhas, ovos, vinagre, sal e a nata.Adicione água morna até dar ponto.Misture o Continue lendo

Filés de peixe ao leite de coco e curry

Filés de peixe ao leite de coco e curry

Tempo de preparação: 30 minutos Facilidade de preparação: fácil Rendimento: 4 porções Ingredientes: 1kg de filé de peixe ( tilápia, linguado)2 cebolas grandes picadas2 dentes de alho picados1 tomate200ml de leite de cocoSal, pimenta branca a gosto1 colher das de chá de curryAzeite de oliva para refogar Instruções: Tempere os filés de peixe com sal, curry e pimenta branca em pó.Deixe marinar por 20 minutos.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.Monte as camadas na panela: cebolas refogadas, Continue lendo

Salada Phina

Salada Phina

Tempo de preparo: 15 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 2 porções Ingredientes: 1 molho de rúculaAlgumas folhas de alface roxa (opcional)Aspargos (opcional)2 ovos cozidos4 fatias de presunto Parma200g de queijo cottageSuco de 1 limão sicilianoAzeite de oliva1 colher das de chá de eritritolSal, manjericão e pimenta a gosto2 colheres das de sopa de nozes trituradas Instruções: Cozinhe os ovos, descasque e corte em pedaços.Em um prato bonito, disponha as folhas verdes.Distribua por cima das folhas o presunto, queijo cottage e os ovos.Misture o suco, Continue lendo

Torta de frango com presunto

Torta de frango com presunto

Tempo de preparo: 40 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 8 fatias Ingredientes: 300g de frango cozido e desfiado1 couve flor pequeno5 fatias de presunto picado3 ovos1/2 xícara de mussarela ralado1 colher das de sobremesa de fermento químicoTomates cereja para enfeitarSal e orégano a gosto. Instruções: Cozinhe o couve flor e corte miúdo.Em uma tigela, misture o couve flor com o frango, queijo, presunto, ovos e fermento.Sirva a massa em um refratário untado.Enfeite com os tomates e polvilhe orégano por cima.Asse por 20 minutos no Continue lendo

Bolo de castanhas com raspas de laranja

Bolo de castanhas com raspas de laranja

Tempo de preparo: 40 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 8 fatias Ingredientes: 10 colheres das de sopa de castanhas de cajú3 ovos4 colheres das de sopa de iogurte natural5 colheres das de sopa de eritritolRaspas de casca de laranja (1 colher das de chá)1 Colher das de sobremesa de fermento químico Instruções: Em uma tigela ,bata os ovos, adoçante, farinha, raspas de laranja e o iogurte.Misture o fermento por último.Unte uma forma, sirva a massa.Asse o bolo em forno convencional por 25 minutos ou Continue lendo

Hamburguer de frango

Hamburguer de frango

Tempo de preparo: 30 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 4 porções Ingredientes: 500g de carne de frango moída1 ovo1 colher das de sopa de psyllium2 colheres das de sopa de cebola picada1 colher das de sobremesa rasa de salPimenta do reino e salsinha picada a gostoAzeite de oliva ou banha para fritar. Instruções: Em uma tigela, misture todos os ingredientes com as mãos.Modele os hamburguers.Aqueça o azeite em uma frigideira e frite os hamburguers dos dois lados. Um baita abraço, Poly

Salmão ao molho de limão

Salmão ao molho de limão

Tempo de preparação : 30 minutos Facilidade de preparação: fácil Rendimento: 3 porções Ingredientes: 3 postas de salmãoAzeite de oliva 2 limões1 cebola grande picada1 colher das de sopa de manteiga200g de creme de leiteSal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto. Instruções: Em uma frigideira, aqueça o azeite para grelhar os filés de salmão. Reserve.Em uma panela, derreta a manteiga, raspas da casca de 1 limão, cebola. Deixe refogar.Adicione o suco de 2 limões, sal, pimenta, noz-moscada e o creme de leite.Deixe reduzir em Continue lendo

Lasanha de abobrinha

Lasanha de abobrinha

Tempo de preparação: 1h Facilidade de preparação: fácil Rendimento: 4 porções Ingredientes: 3 abobrinhas 300g de guisado1 cebola1 tomate picado1/2 pimentão picadoAzeite de oliva Sal e pimenta do reino4 fatias de queijo mussarela50g de queijo parmesão ralado para gratinar Instruções: Lave as abobrinhas e corte em rodelas.Em uma frigideira com pouco azeite, passe as rodelas de abobrinha para selar. Reserve.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.Adicione o guisado, sal, pimenta, pimentão e tomate. Deixe cozinhar.Monte as camadas em um refratário: Continue lendo