Polyana Freitas

Nutricionista Clínica
Especialização em Gestão e qualidade em alimentação
Autora do blog Nutri das panelas
Dedicada ao atendimento individualizado em consultório e apaixonada pela arte culinária

Canapés de Abobrinha

Canapés de Abobrinha

Tempo de preparo: 15 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: aperitivo família Ingredientes: 2 abobrinhas cortadas em rodelas300g de frango cozido e desfiado50g de nozes picadas1 lata de creme de leitesal, pimenta a gosto1 colher das de sopa de azeite de oliva1 colher das de sopa de cebola desidratada1 dente de alho bem picadinho e amassado Instruções: Corte as abobrinhas em rodelas e reserve.Em uma tigela, amasse o alho, sal e pimenta e misture o frango desfiado bem fininho, cebola desidratada, creme de leite,nozes, azeite Continue lendo

Enroladinhos recheados

Enroladinhos recheados

Tempo de preparo: 10 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 1 porção Ingredientes: 2 fatias de queijo mussarela2 fatias de presunto Parma1 colher de sopa de mostarda ( sem açúcar)1/2 tomate picado (podes incluir cenoura ralada, palmito picado, azeitona picada)2 folhas de alface e rúcula Instruções: Sobreponha os frios, passe a mostarda,tomatinhos e folhas. Enrole. Um baita abraço, Poly

Repolho assado com molho mostarda

Repolho assado com molho mostarda

Tempo de preparação: 30 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento : 4 porções Ingredientes: 1 repolho cortado em fatias grossas3 colheres das de sopa de manteigasal e pimenta a gosto2 col das de sopa de mostarda sem açúcar2 col das de sopa de cebolinha picada Instruções: Unte um refratário e distribua as fatias de repolho temperadas com sal, pimenta e pedacinhos de manteiga.Leve ao forno por 20 minutos.Molho: Misture 2 colheres de manteiga derretida com a mostarda.Sirva em cima das fatias de repolho e finalize Continue lendo

Salada Phina

Salada Phina

Tempo de preparo: 20 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 2 porções Ingredientes: 500g de camarão graúdo1 abacate médio cortado em fatiassal e pimenta do reino a gostoAzeite de olivasuco de 1 limão2 colheres das de sopa de salsa picadinha1 molho de rúcula3 colheres das de sopa de lascas de amêndoas Instruções: Tempere os camarões com sal e pimenta.Frite os camarões por 10 minutos. Reserve.Monte o prato com as folhas de rúcula, pedaços de abacate, camarões, salsinha e finalize com as lascas de amêndoas.Tempere com Continue lendo

Omelete de chocolate

Omelete de chocolate

Tempo de preparação: 15 minutos Facilidade de preparação: fácil Rendimento: 2 porções Ingredientes: 4 ovos3 colheres das de sopa de xylitol ou eritritol1 colher das de sopa de cacau em pó 100% cacau1 colher das de chá de essência de baunilha1 colher das de sobremesa de manteiga para fritar Instruções: Bata as claras em neve e vá adicionando o adoçante, aos poucos.Deixe bem fofinho e continue a adicionar as gemas, baunilha e cacau.Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e acrescente a massa.Deixe cozinhar de Continue lendo

Pimentões Recheados

Pimentões Recheados

Tempo de preparação: 1h Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 2 refeições Ingredientes: 500g frango cozido e desfiado1 cebola picada1 dente de alho picado2 col das de sopa de azeite de oliva1 tomate picado4 pimentões verdes cortados pela metade sem caroços ( barquinha)100g de muçarela raladosal e páprica para temperar Instruções: Em uma panela, aqueça o azeite, frite a cebola e o alho até dourar.Acrescente o frango desfiado, tomate, sal e páprica e deixe refogar.Corte os pimentões em barquinhas.Misture o queijo ao refogado de frango e Continue lendo

Panqueca de abobrinha

Panqueca de abobrinha

Tempo de preparo: 30 minutos Facilidade de preparo: média Rendimento: 2 refeições Ingredientes: 1 abobrinha grande ralada4 col das de sopa de farinha de amêndoas1 col das de sopa de psyllium4 col das de sopa de queijo raladosal e orégano a gosto3 col das de sopa de cebolinha picada3 ovos1 col das de café de fermento químicoBanha para fritar Instruções: Rale a abobrinha e leve ao micro-ondas por 3 minutos. Retire o máximo de água que puder, apertando delicadamente com um pano limpo.Em uma tigela,misture Continue lendo

Molho de iogurte com avocado

Molho de iogurte com avocado

Tempo de preparo: 20 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento:molho para 10 refeições Ingredientes: 1xícara de iogurte natural integral1avocadoSuco de 1/2 limão1 dente de alho2 colheres de sopa de cebolinha2 colheres das de sopa de cebolasal e pimenta do reino moída2 colheres das de sopa de azeite de oliva Instruções: Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar cremoso.Transfira para um pote bem limpo e fechado.Mantenha em geladeira por 5 dias. Use para acompanhar carnes ou saladas. Um baita abraço, Poly

Massa para panqueca

Massa para panqueca

Tempo de preparo: 15 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 1 unidade Ingredientes: 1 ovo1 col. das de sobremesa de psyllium1 col das de café de goma xantana5 col das de sopa de águasal a gosto Instruções Misture os ingredientes. deixe hidratar por 10 minutos.Aqueça uma frigideira untada com azeite de oliva.Espalhe a massa com uma colher.Cozinhe dos dois lados.Recheie a gosto: presunto e queijo, vegetais refogados, morango e queijo

Omelete de forno

Omelete de forno

Tempo de preparação: 30 minutos Facilidade de preparação: fácil Rendimento: 2 refeições Ingredientes: 200g de frango cozido e desfiado1 colher das de sopa de azeite de oliva2 fatias de bacon picadosal, noz- moscada e pimenta a gosto4 ovos batidos1 col das de sopa de queijo ralado Instruções: Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon e o frango desfiado.Tempere com sal, pimenta e noz- moscada.Distribua o frango fritinho em um refratário ou forma média.Bata os ovos, adicione em cima e polvilhe queijo ralado.Leve Continue lendo

Base para sopa

Base para sopa

Tempo de preparo: 30 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 4 pratos Ingredientes: 2 colheres das de sopa de bacon picadinho1 colher das de sopa de azeite de oliva1 cebola picadinhasal e pimenta do reino a gosto1 couve flor cozido Instruções: Em uma panela média, aqueça o azeite, frite o bacon e a cebola.Cozinhe o couve-flor e liquidifique.Adicione o creme aos temperos, cebola e bacon dourados.Deixe ferver.Essa é a base da sopa creme.Mude o sabor conforme preferência : podes liquidificar esse creme com espinafre ou Continue lendo

Ovos Mexidos

Ovos Mexidos

Tempo de preparo: 15 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 1 porção Ingredientes: 3 ovos2 fatias de presunto de Parma picadas1 col das de sopa de cebola desidratadaSal e pimenta a gostoSalsinha e queijo ralado ( opcional)1 col das de sopa de manteiga Instruções: Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo baixo, frite o presunto adicione os ovos e mexa sempre.Tempere com a cebola desidratada, sal e pimentaDesligue o fogo quando os ovos estiverem do seu gosto ( prefiro bem cremosos)Finalize o prato com Continue lendo

Guisadinho com bacon

Guisadinho com bacon

Tempo de preparo: 20 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 2 refeições Ingredientes: 400g de carne moída2 colheres das de sopa de bacon picado1 cebola picada1 col das de sopa de azeite de olivasuco de 1 limãosal e pimenta do reino a gosto Instruções; Em uma panela, aqueça o azeite , frite o bacon e adicione a cebola para refogar.Quando a cebola estiver dourada, acrescente a carne moída, sal e pimenta.Deixe cozinhar, mexendo sempre.Quando estiver quase cozido, adicione o suco de limão.Deixe reduzir e terminar Continue lendo

Café com nata

Café com nata

Tempo de preparo: 5 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 1 xícara Ingredientes: 1 colher das de sopa de nata ou creme de leite200ml de café passado Instruções: Sirva a nata na xícara e aqueça no micro- ondas por 20 segundos.Podes temperar com umas gotas de essência de baunilha( opcional)Complete a xícara com café passado. É uma DELÍCIA, mas é uma refeição. Não exagere, tome 1 xícara ao dia. Um baita abraço, Poly.

Pão de coco

Pão de coco

Tempo de preparação: 10 minutos Facilidade de preparação: fácil Rendimento: 8 porções Ingredientes: 3 col das de sopa de coco desidratado ( ralado fino) sem açúcar3 col das de sopa de queijo ralado1 col das de sopa de psyllium3 ovossal a gosto2 col das de sopa de nata ou crenme de leite2 col das de chá de fermento químico Instruções: Misture todos os ingredientes. Fermento por último.Sirva a massa em uma forma de silicone ou pirex untado.Asse por 5 minutos no micro-ondas. Dica: recheie seu Continue lendo

Refogado de couve com linguiça

Refogado de couve com linguiça

Tempo de preparação: 20 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento: 5 refeições Ingredientes: 400g de couve verde cortada fininha1 cebola2 colheres das de sopa de azeite de oliva4 linguiças artesanais cortadas fininhas Instruções: Em uma panela refogue a cebola e a linguiça no azeite de oliva.Adicione a couve, tempere com sal e tampe a panela por alguns minutos.Quando murchar a couve , está pronto. Não deixe cozinhar demais, ela deve estar verdinha e saborosa. Um baita abraço, Poly

Hamburguer de frango

Hamburguer de frango

Tempo de preparo: 1hora Facilidade de preparo: médio Rendimento: 4 refeições Ingredientes: 1kg de sobrecoxas desossadas de frango ou filezinho1 cebola picadinha3 dentes de alho picadinhos1 ovo2 col sopa de farinha de amêndoas3 col das de sopa de queijo raladosal a gostoBanha para fritar Instruções: Passe o frango crú no processador ou pique a faca miudinho.Misture a carne, cebola, alho e sal.Molde os hamburguers com a mão.Frite na banha ou asse no forno por 30 minutos Um baita abraço, Poly

Tortilha de couve com bacon

Tortilha de couve com bacon

Tempo de preparo : 10 minutos Facilidade de preparo: fácil Rendimento : 2 porções Ingredientes: 1 colher das de sobremesa de manteiga2 fatias grossas de bacon picado1 cebola pequena picadaOpcional : tomatinhos cereja80g de couve verde cortada em tirinhasSal a gosto4 ovos4 fatias de queijo mussarela Instruções: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga, frite o bacon e a cebola.Acrescente a couve cortada.Bata os ovo e salgue a gosto.Distribua os ovos batidos em cima da couve e tampe a panela e deixe cozinhar sem mexer.Por Continue lendo

Pão de frango e páprica

Pão de frango e páprica

Tempo de preparo : 1h Facilidade de preparo: fácil Rendimento :Forma de pão 23 cm Ingredientes: 300g de frango cozido6 ovos50g de queijo parmesão ralado1 colher das de sopa de páprica1 col das de sobremesa de cebola desidratada (opcional)1 col das de sopa de fermento químico Instruções: Liquidifique os ovos e adicione aos poucos o frango, queijo, páprica e a cebola.Misture o fermento por último, sem bater.Unte uma forma e sirva a massa.Polvilhe um pouco de queijo ralado por cima.Asse no forno por 40 minutos. Continue lendo

Doce de Ovos

Doce de Ovos

Tempo de preparação: 20 minutos Facilidade de preparação: fácil Rendimento : 6 porções Ingredientes: 1xícara de xylitol1 xícara de água1 xícara de gemas1col. chá de essência de amêndoasPara servir : 1 colher sopa de nata e 1 colher das de sopa de farinha de amêndoas para cada porção. Execução: Em uma panela adicione a água e o xylitol , leve ao fogo até ferver.Deixe esfriar um pouco ( 5 minutos)Acrescente as gemas peneiradas.Volta para o fogo, mexendo até ferver novamente. Sirva geladinho, com uma colher Continue lendo